پروفسور ساموئل رهبر، پژوهشگر پرآوزاه‌ي ايران در زمينه‌ي هموگلوبين و فرآيند پيوند قندها به اين مولكول است. او دكتراي تخصصي ايمني‌شناسي را از دانشگاه تهران دريافت كرد و آزمايشگاه پژوهشي هموگلوبين را همين دانشگاه راه‌اندازي كرد. كشف پروفسور رهبر، يعني افزايش مقدار هموگلوبين گليكوزيله(HbA1c) در افراد ديابتي، امروزه چراغ راه ميليون‌ها پزشك و بيمار ديابتي است. امروزه با تعيين مقدار HbA1c در نمونه خون بيمار ديابتي مشخص مي‌شود كه آيا بر مقدار قند خون خود نظارت خوبي داشته و به سفارش‌هاي پزشك توجه كافي داشته است يا نه.

شيرين كننده هاي مصنوعي از جمله «ساخارين» و «آسپارتام» به ما امكان داده اند نوشابه‌ها، شكلات‌ها و مرباهاي رژيمي توليد كنيم. اين شيرين كننده‌ها انرژي چنداني آزاد نمي‌كنند. ميزان شيريني اين تركيبات بالاست و مي‌توان با اندكي از آن‌ها، رژيم‌هاي غذايي كم كالري و در عين حال دل‌پسندي براي افراد چاق ترتيب داد، به افراد ديابتي كمك كرد و دندان‌هاي سالم تري داشت. داستان ساختن چنين موادي نيز بسيار شيرين است.

پروفسور ناصر ملك‌نيا( 1386-1310 )، استاد سرشناس بيوشيمي و از بنيان‌گذران دوره‌ي دكتراي بيوشيمي در ايران بود. او پس از پايان دوره‌ي مهندسي شيمي در ايالات متحده‌ي آمريكا، به فرانسه رفت و دوره‌ي پزشكي و بيوشيمي را در آن جا ادامه داد. بيشتر پژوهش‌هاي او درباره‌ي ساختمان هموگلوبين و عوامل درگير در فرآيند پروتيين‌سازي بوده است. كتاب بيوشمي عمومي كه با همكاري پروفسور شهبازي نوشت تا كنون 26 بار چاپ شده است. او نزديك 36 سال در دانشگاه تهران، تربيت مدرس، دانشگاه آزاد و بسياري از دانشگاه هاي سراسر كشور، به تدريس شيواي درس بيوشيمي پرداخت.

  بيوشيمي چيست؟

  بيوشيمي پژوهش درباره ‌ ي فرايندهاي شيميايي است كه در بدن جانداران رخ مي دهد. بيوشيمي ‌ دان ‌ ها مي ‌ خواهند ساختار و كاركرد مولكول ‌ هاي سازنده ‌ ي پيكر جاندران را بشناسند تا از اين راه بتوان به سازوكار ملكولي هر بيماري پي برد و راه را براي درمان ريشه ‌ اي آن هموار كرد. اين آگاهي در بهره ‌ برداري بهتر و كارآمدتر از جانداران و ملكول ‌ هاي سازنده ‌ ي آن ‌ ها نيز به ما كمك مي ‌ كند. از آن ‌ جا كه جهان زنده بسيار گوناگون است و پيكره ‌ ي بيش ‌ تر جانداران نيز از سلول ‌ ها و ملكول ‌ هاي گوناگوني درست شده، زمينه ‌ هاي پژوهشي اين شاخه از دانش پايه بسيار گسترده است.